Lubina a la espalda

Con poco más de cinco ingredientes haremos esta suave lubina al horno y la sabrosa salsa de ajos con la que la acompañaremos. No tardarás de 30 minutos.

Receta de lubina a la espalda

Ingredientes para preparar lubina a la espalda

  • 1 lubina de ración
  • 3 dientes de ajo
  • 2 guindillas de Cayena pequeñas
  • Perejil fresco picado
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa

¿Cómo preparar lubina a la espalda?

  • Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y mientras toma temperatura, abrimos la lubina en forma de libro y bajo el grifo, la limpiamos bien.
  • Secamos el pescado concienzudamente con papel de cocina por dentro y por fuera y reservamos.
  • Ahora, pintamos con aceite una placa de horno y en ella, colocamos la lubina abierta, con la piel hacia abajo.
  • La sazonamos, regamos con aceite y vinagre y la horneamos entre 10 y 15 minutos.
  • Entre tanto, preparamos la salsa de ajos y para eso, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pelamos y laminamos los ajos.
  • Los sofreímos, añadimos las guindillas (ya picadas y sin semillas) y lo doramos todo.
  • Retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre, mezclamos bien y de nuevo, calentamos hasta que la salsa hierva unos minutos. Reservamos.
  • Sacamos la lubina a la espalda del horno y la servimos regándola con la salsa de ajos y espolvoreándola con perejil picado.
Nota del autor:

Esta receta de lubina a la espalda la podemos acompañar de unas patatas cocidas a la inglesa (si quieres, puedes tornearlas para darles una forma más bonita).

Otros pescados que puedes utilizar son por ejemplo, aparte de la lubina, la dorada o el besugo.