Lubina a la espalda

Receta de lubina a la espalda

Con poco más de cinco ingredientes haremos esta suave lubina al horno y la sabrosa salsa de ajos con la que la acompañaremos. No tardarás de 30 minutos.

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¿Cómo hacer lubina a la espalda?

1

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y mientras toma temperatura, abrimos la lubina en forma de libro y bajo el grifo, la limpiamos bien.

2

Secamos el pescado concienzudamente con papel de cocina por dentro y por fuera y reservamos.

3

Ahora, pintamos con aceite una placa de horno y en ella, colocamos la lubina abierta, con la piel hacia abajo.

4

La sazonamos, regamos con aceite y vinagre y la horneamos entre 10 y 15 minutos.

5

Entre tanto, preparamos la salsa de ajos y para eso, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pelamos y laminamos los ajos.

6

Los sofreímos, añadimos las guindillas (ya picadas y sin semillas) y lo doramos todo.

7

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre, mezclamos bien y de nuevo, calentamos hasta que la salsa hierva unos minutos. Reservamos.

8

Sacamos la lubina a la espalda del horno y la servimos regándola con la salsa de ajos y espolvoreándola con perejil picado.

Nota del autor:

Esta receta de lubina a la espalda la podemos acompañar de unas patatas cocidas a la inglesa (si quieres, puedes tornearlas para darles una forma más bonita).

Otros pescados que puedes utilizar son por ejemplo, aparte de la lubina, la dorada o el besugo.

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